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Modern und dem Zeitgeist entsprechend!

In diesem Interview wird es direkt! Jasmin hat mit Marianus von Hörsten über das Restaurant und die Bar gesprochen, die er mit seinem Geschäftspartner Aaron in Hamburg eröffnet hat und in denen so einiges anders läuft als gewöhnlich. Ihr Alleinstellungsmerkmal: Straighte und konsequente Werte, die spürbar gelebt werden. Das zeigt sich nicht nur im Einkauf der Lebensmittel, sondern in ihren gesamten Abläufen und vor allem im Umgang mit ihren Mitarbeitenden und Gästen. Und das scheint zu funktionieren - Bewerbungen bekommen sie ohne Ende. Warum das so ist und wie sie es schaffen den Mitarbeitenden eine...

Modern und dem Zeitgeist entsprechend!

Lea ist Ernährungscoach und Yogalehrerin. Ihre Vision ist es, Menschen zu ermächtigen ein gesundes, bewusstes, grünes und kraftvolles Leben zu führen und die Welt auf diesem Weg mit mehr Vitalität, Wertschätzung und Liebe zu erfüllen. Im Interview gehen wir darauf ein, wie sich eine pflanzenbasierte Ernährung auf dich und deinen Körper, aber auch auf unseren Planeten auswirkt. Wir diskutieren, auf welche Herausforderungen vegan und vegetarisch lebende Menschen beim Essengehen stoßen und wie du als Gastronom*in glückliche Gäste, ganz unabhängig von ihrer Ernährungsweise, gewinnen kannst ;-)

Alle Infos über Lea und ihre Arbeit findest du auf...

Modern und dem Zeitgeist entsprechend!

Die beiden Gründer Julius Wiesenhütter und Mostafa Nageeb haben mit Voilà (getvoila.com) ein einzigartiges Food Portal geschaffen, das die individuellen Gerichte und Menüs der besten Restaurants nach Hause liefert - und zwar zum selbst zubereiten! Die einzelnen Komponenten der Kochboxen werden frisch vom Küchenpersonal vorbereitet, per gekühltem Frischeexpress versandt und können Zuhause von Feinschmecker*innen und Experimentierfreudigen in nur wenigen Schritten vollendet werden. Mit dabei sind unter anderem das Dim Sum Haus aus Hamburg (Tim Raues Lieblingschinese), der berühmteste Käsekuchen Deutschlands und viele weitere gastronomische Highlights. Auf innovative Weise macht Voilà es möglich, dass Spitzengastronom*innen eine...

Modern und dem Zeitgeist entsprechend !

Im heutigen Insider Interview durfte ich mit Micha über seine große Vision sprechen. Diese Vision ist wie ich finde, einzigartig und kann durch die "Happy Kekse" einen Unterschied machen und das auch in deinem Betrieb. Egal ob Du deinen Gästen die ihre Einschulung bei euch feiern, Du deinen Gästen einen zusätzlichen Cocktail an der Bar schenken möchtest, Werbung für dein anderes Objekt oder vill sogar einen Rabatt Code dadurch an deine Gäste überreichen möchtest.

Es ist vieles möglich, wie du den Keks bei dir einsetzten kannst.

Ich bin gespannt, was du über den Keks...

Modern und dem Zeitgeist entsprechend !

Im heutigen Insider Interview konnte ich mit Josi näher darauf eingehen was Stress wirklich mit deinem Körper macht. Wie Körper Geist und Seele zusammenhängt und das auch was mit Verantwortung gegenüber deinen Mitarbeitern und deinen Gästen gegenüber zutun hat. Josephine ist Gesundheitspsychologin mit eigener Praxis in Bielefeld und leitet zum aktuellen Zeitpunkt noch ein Gesundheitsstudio in Bielefeld. Durch ihre tägliche Arbeit bekommt sie immer wieder mit wie wenig manche Menschen ihren eigenen Körper noch wahrnehmen und geht mit mir im Interview darauf ein, wie viel das mit deiner Psyche zutun hat bzw. haben kann....

Modern und dem Zeitgeist entsprechend

Im heutigen Insider Interview erfährst Du wie Lucki Maurer mit seiner Arbeit als Koch und der Leidenschaft zur Landwirtschaft Erfolgreich geworden ist!

Als er 2004 so viel unterwegs war und merkte er möchte wieder zurück in die Heimat, übernahm er den Hof seiner Großeltern und durch die enge Zusammenarbeit mit Otto Koch, kam er darauf Wagyu Rinder zu züchten. Heute schlachtet er 6-7 Ochsen im Jahr und hat im Schnitt 90 Tiere die er von der Aufzucht bis zu Schlachtung begleitet. Durch seine Verantwortungsbewusstsein seinen Tieren und auch seinen Mitarbeitern gegenüber, steht er heute mit...

Modern und dem Zeitgeist entsprechend!

In dem Interview mit Wolfgang Schröder (Küchenchef in der BEROLINA Klinik) sind wir dem Mythos auf den Grund gegangen, das #nachhaltigkeit und frische in der GV nicht so einfach möglich sei.

Wie sich das #kochen in 36 Jahren geändert hat und wie er durch ein starkes und motiviertes Team auch den #Wert umsetzen kann "Der Erde so wenig Leid wie möglich zuzuführen".

Die Hauptaufgabe ist täglich die "Patienten zufrieden zu stellen". Dies verbinden sie auch mit dem Wert der Nachhaltigkeit und die Patienten freuen sich über ein frisches Schweinefleisch vom Strohschwein, mal andere Salatdressings, die...

Modern und dem Zeitgeist entsprechend

Im heutigen Insider Interview beleuchten Charlotte und Dominik ein Thema, welches auch öffentlich für große Diskussionen gesorgt hat. Die Gender-Sensible Sprache und wie du Sie als Mensch in und aus der Gastronomie nutzen kannst, für neue Möglichkeiten?!

- Wie kam es dazu, dass wir uns als Partner der Gastronomie mit so einem sensiblen Thema beschäftigt haben und es auch umsetzen.

- Warum erscheint es für viele Menschen so kompliziert, oder sehen wir es nur so an, weil es sich um etwas neues ist in unserer Sprache handelt?

- Was hat unsere eigene Prägung damit zu...

Modern und dem Zeitgeist entsprechend

In der heutigen Folge gucken Kemal und Jasmin zurück auf 3 Jahre Selbstständigkeit. 💚💪👏🙏😊

-Was ist in den 3 Jahren passiert, in der es auch einige Phasen gab in der eine Pandemie den Gastronomischenbetrieb eingeschränkt hat.

-Was in den 3 Jahren mit ihm passiert ist.

-Warum und er sich auch auf Socialmedia kozentriert hat. Was es ihm in der Zeit gebracht hat und wie er es im Betrieb umsetzt.

-Wie er zur persönlichen Weiterentwicklung steht von sich und seinen Mitarbeitern und wie er in der ganzen Zeit sich motiviert hat. Trotz der auf und ups...

Modern und dem Zeitgeist entsprechend.

Im heutigen Interview hat Jasmin mit Jean George Ploner über die aktuelle Zeit gesprochen. Wie sich sein Leben und seine Arbeit verändert hat und welche positiven Highlights er für sich aus dieser Zeit zieht.

Es ist einiges jetzt möglich zu ändern oder auch anzupassen. Er hat sehr interessante Aspekte reingebracht u.a. zum Thema `Plant Based`, Nachhaltigkeit und Zusammenarbeit. Hör am besten selber mal rein und lass dich von seinem Esprit und Charme in eine neue Gastronomische Zeit mitnehmen.

Hier findest Du alle Infos: https://www.fbheroes.de/?team=jean-georges-ploner

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